В Blender 2.81 рендер по умолчанию открывается в новом окне. Для того, чтобы открывать его в текущем окне, как раньше, нужно открыть окно настроек Preferences перейти в раздел Interface и в группе Temporary Windows настроить параметр Render In нужным образом.
Как запустить то?
Выберете в параметре Render In значение Image Editor. Сам рендер запускается нажатием на клавишу F12 (Ctrl+F12 для рендера анимации).