В дефолтной настройке пользовательского интерфейса в Blender в рабочей области Video Sequencer под отображение каналов со стрипами отводится 7 строчек. Если все они при видеомонтаже не используются, скрыть ненужные простым масштабированием размеров окна не получится.
Однако это можно сделать при помощи масштабирования всего интерфейса рабочей области.
Для того чтобы увеличить общий масштаб интерфейса UI, нужно зажать одновременно клавишу Cntrl и среднюю кнопку мышки (колесико) и двигать мышкой вверх или вниз.
В этом случае общий размер интерфейса меняется, и уже далее можно подогнать окно так, чтобы были видны только нужные каналы простым масштабированием за его границу.